SýrSýr, a, m., vz a (strany gt.);
sýrek, rku,
sýrec, rce,
syreček, čku, m.,
šp. nom.
sýra: to je dobrý sýra (
šp. m.:
sýr jako
chleba m.
chléb). S
. — tuhé a slizské částice mléka spojující jeho olejné a vodné částky, kte- réžto částice teplem a kyselostí od nich oddělují
, der Käse; též jídlo z oněch částic s olejnými částkami více méně spojených, tvořené v bochánky (syrečky), Käse.
Jg. S. kravský, ovčí, kozí, mladý, starý, s kmínem
, naložený, kořenný, mazavý, Us., uleželý, v cihlách, cihlový, horský, Š
. a Ž., hubený, tučný n. mastný n. smetanový, polotučný, přetučný. Šp. Sýr sladký, kyselý
, perný
, emmenthalský (švýcarský), limburský (bel- gický), chesterský (anglický), holl
andský (V.), parmesanský (vlaský), S. N., březňan- ský, gorgonzolský, gruyerský, cheshirský, rokfortský, Kh., rožnovský (na Mor.). Za nejlepší sýr mají francouzský fromage de Bris, (franc). Vz KP. III
. 303. O dělání sýra vz Šf k. 647., KP. III
. 302. Vz Syreček. Bochníček, hruda, cihla sýra; sklad, hrnec na sýr. Šp. Červi se dávají do sýra. Šp. Z ovčího mléka je s., potom máslo a žinčica zóstává; Žinčice hustá, v kterej je moc sýra, uškodí žaludkovi a stolicu zavírá. Slov. Tč. Když valach vyváží sýr pánovi a má dosť žinčice, je spokojen a nežádá více; Jak se klagu něco vleje do teplého mlíka, mlíko se srazí za půl hodiny a je z něho sýr. Na Ostrav Tč. Koupiti u kupce, u hokynáře
, u sýraře cihlu sýra. Us
. Dch
. Sýr nám nad marcipán chutnal
. Vrat. 128. Vařechou drobty s-a na dně usedlé loviť (raky chytat). Na mor. Valašsku. Vz Rak. Nl. Podjaborek sedla
chleb se syrem jedla; U mojej ma- mičky sýra, chleba dosci, u tvojej, šohajku, neni co pojesci; Třeba vojačka
ušanovač, chleba, syra mu nahotovaé. Sš. P. 101., 785., 594
. Lepší dobrá výmluva než kyselý sýr. U Žirov. Vlk
. Kdo si v krmích vybírá
, často potom nemá sýra. Pk. Kdo rád sýr jí, ten je směšný (rád se směje). Kda. Ten chléb se může k tomu sýru hoditi. Vz Podobný
. Lb. Ten se chléb k tomu sýru sejde. Ros. Dobře se ta
poklička trefí k tomu hrnci a sýr k chlebu
. V
. — S
. oční (hnůj oční), die Augenbutter. U Jižné. Vrů. — S.
zemský n. svinský chléb, cyclamen europaeum, das Saubrot, rostlina. Rieggers Arch. II
. 267
.