ÚhořÚhoř. Cf. Mkl. Etym. 223. a., Brm. III. 3. 351., Rk. Sl. Vymrštil se úhořem (jako úhoř) ze sedla. Jrsk. Vyvine se jako ú. Pk. Jsme dřeni jako ú. Kká. Td. U8. Po- držal úřadu jako úhoře za ocas velmi krátký čas Bart.
— Ú. jako jídlo. U. pečený, sma- žený, uzený, v bledém pivě vařený, nadí- vaný, na kyselo, na rožni pečený, s bílou omáčkou, v aspiku, v pivní omáčce, v pa- píru, v červeném víně, špikovaný, dle způ- sobu ruského, se šalvěji smažený, v omáčce s listnatým těstem, s
polskou omáčkou, v pivě vařený, po plavecku, v huspenině, na modro, dle způsobu anglického, fran- couzského, v papillotách, na roštu pečený atd. Šp.